René Redzepi er kendt som stjernekokken, der har sat Danmark på det kulinariske verdenskort med new nordic-restauranten Noma.
En restaurant, der har høstet hele tre Michelin-stjerner til sig og nu står til at åbne en ny pop-up restaurant i Los Angeles i den kommende uge.
Men forud for åbningen af den nye restaurant i USA kommer en række tidligere ansatte nu med voldsomme anklager mod Redzepi.
Avisen The New York Times har talt med 35 tidligere ansatte og praktikanter, der beskriver et arbejdsmiljø med fysisk og psykisk vold, heriblandt slag i ansigtet, skub op ad væggen og trusler om at blive "blacklistet" fra restauranter verden over.
Slag i ribbenene
The New York Times beskriver blandt andet et eksempel fra februar 2014, hvor René Redzepi gennede sine ansatte ud i kulden under en travl aften i restauranten.
Derude dannede omkring 40 kokke ring omkring Redzepi og en ung souchef, som stjernekokken ifølge The New York Times' kilder havde set sig sur på, fordi han havde sat technomusik på anlægget i køkkenet.
I cirklen slog René Redzepi den unge medarbejder i ribbenene og tvang ham til at råbe højt, at han kunne lide at give DJ's oralsex.
Det fortæller en tidligere Noma-kok ved navn Alessia til The New York Times. Hun stod i cirklen den aften, men vil kun optræde med fornavn i avisen af frygt for repressalier.
Over 30 af de tidligere ansatte, som The New York Times har talt med, siger til avisen, at de blev slået af Redzepi under deres tid hos Noma.
Undskylder dårlig dømmekraft
René Redzepi er blevet forelagt anklagerne om fysisk og psykisk vold fra hans tidligere ansatte.
I en kommentar til The New York Times svarer han, at han ikke genkender alle detaljer i historierne, som avisen beskriver, men at det er nok til at forstå, at hans handlinger har været skadefulde.
- Til dem, der har lidt under min ledelse, min dårlige dømmekraft eller min vrede, er jeg dybt ked af det, og jeg har arbejdet på at forandre mig, siger han til avisen.
Den danske kok fremhæver også, at han har været i terapi og har fundet "bedre måder" at håndtere sin vrede på.
Også i 2015 undskyldte René Redzepi i et essay for sin opførsel og for at have været "en mobber" gennem sin karriere. Her skrev han også, at han lovede at ændre sig.
TV 2 har rakt ud til René Redzepi for at få en kommentar til anklagerne fra tidligere Noma-ansatte.
Kritik af arbejdsmiljø
De tre kokke René Redzepi, Claus Meyer og Mads Refslund stiftede sammen Noma i København i 2003.
Restauranten er kendt som en af pionerne inden for 'New Nordic Cuisine' og har været med til at skabe international opmærksomhed omkring dansk gastronomi.
Noma har udover sine tre Michelin-stjerner også slået rekord som femdobbeltvinder af World’s 50 Best Restaurants.
Gennem årene har Noma dog også været genstand for heftig kritik.
I 2022 beskrev flere danske og internationale medier, hvordan restauranten brugte gratis arbejdskraft, og Financial Times har også beskrevet et arbejdsmiljø med vagter på op mod 16 timer.
Året efter sagde Redzepi til The New York Times, at han ville lukke Noma i sin nuværende form, fordi restauranten ikke længere var "økonomisk eller følelsesmæssigt" bæredygtig.
Senest har en tidligere leder af Nomas fermenteringslaboratorium ved navn Jason Ignacio White delt en række opslag på Instagram om arbejdskulturen under Redzepi, der ifølge The New York Times er blevet set over 14 millioner gange.
Her fortæller han at have været vidne til psykisk og fysisk vold under sine tre år hos Noma, og han har også delt anonyme anklager mod Redzepi fra andre tidligere ansatte.
På hans Instagram-profil fremgår det også, at der vil være en demonstration i Los Angeles onsdag 11. marts under navnet 'stå sammen med Noma-medarbejderne'.
